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Blumenkohlcremesuppe nach Du Barry Art

Ausbeuten6 PortionenVorbereitungszeit7-MinutenKochzeit1 hr 3-MinutenGesamtzeit1 hr 10-Minuten

Wenn es an der Zeit ist, unsere Blumenkohlcreme zu präsentieren, können wir sie mit ein paar Croutons, einem Nieselregen Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer darauf anrichten.

Bei dieser Art von Rezepten, bei denen wir zwischen den verschiedenen Zubehörteilen abwechseln müssen, müssen wir darauf achten, dass wir uns beim Umgang mit den Zubehörteilen nicht verbrennen oder schneiden.

Crema de coliflor

 600 g de coliflor
 150 g Zwiebel
 150 g de puerro
 200 g von Kartoffeln
 45 g de mantequilla
 600 ml von Gemüsebrühe
 200 ml de nata para cocinar
 45 ml von Olivenöl
 30 ml von Weißwein
 1 yema de huevo
 1 Knoblauchzehe
 Pfeffer
 Salz
Küken Zubehör
 Zubehör Klinge
 Zubehör-Entferner
 Garkorb
 Spatel
Ausarbeitung
1

Wir montieren das Messerzubehör an unseren Küken-Roboter.

2

Wir geben in den Roboter 150 g geschälte und gehackte Zwiebel, 150 g Lauch, ebenfalls gehackt und ohne die erste Schicht und 1 Knoblauchzehe.

3

Hacken Sie 1 Minute lang mit Geschwindigkeit 5.

4

Bewahren Sie den Inhalt in einer Schüssel auf.

5

Wir ersetzen das Messerzubehör durch die Korbantriebswelle.

6

Geben Sie 800 ml Wasser in den Mixtopf und 600 g gehackten Blumenkohl in den Korb.

7

Garen Sie 25 Minuten lang bei 120ºC.

8

Stellen Sie den gekochten Blumenkohl beiseite und entfernen Sie die Kochbrühe, die im Glas verblieben ist.

9

Wir ersetzen die Antriebswelle des Korbes mit dem Abziehzubehör.

10

Fügen Sie 45 g Butter, 45 ml Öl, das gehackte Gemüse und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

11

Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.

12

Fügen Sie 200 g geschälte Kartoffeln in kleinen Stücken und eine Prise Salz hinzu.

13

Kochen Sie 10 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.

14

Geben Sie 600 ml Brühe und 30 ml Wein durch die Einfüllöffnung zu, ohne den Deckel zu öffnen.

15

Kochen Sie 15 Minuten lang bei 100 ºC und Geschwindigkeit 1.

16

Nachdem der Inhalt temperiert wurde, tauschen Sie das Entnahmezubehör gegen das Klingenzubehör aus.

17

Fügen Sie den gekochten Blumenkohl hinzu.

18

Blenden Sie 1 Minute lang mit Stufe 5.

19

Nehmen Sie den Deckel ab und schieben Sie mit Hilfe des Spatels die Reste, die eventuell an der Wand des Glases geblieben sind, nach unten.

20

Schmecken Sie die Sahne ab und korrigieren Sie das Salz, falls erforderlich.

21

Fügen Sie 200 ml Sahne, das geschlagene Eigelb eines Eies und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

22

Blenden Sie 1 Minute lang mit Stufe 5.

Nährwertangaben

Portionen 0

Menge pro Portion
Kalorien 300