Dieses Rezept sollte im Voraus zubereitet werden, mindestens vier Stunden vor dem Essen. Ideal ist die Zubereitung am Vortag, damit die Muscheln die Marinade besser aufnehmen.
Zum Reinigen der Muscheln können wir ein Messer und einen Metallscheuerschwamm verwenden, um den gesamten Schmutz zu entfernen.
Stellen Sie den Korb neben seine Antriebswelle.
Geben Sie 500 ml Wasser und ein Lorbeerblatt in den Mixtopf und die Hälfte der Muscheln (500 g), gut gesäubert, in den Korb.
Garen Sie 12 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die offenen Muscheln, lassen Sie die noch geschlossenen im Korb.
Kochen Sie 2 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die offenen Muscheln und entsorgen Sie die geschlossenen.
Geben Sie die andere Hälfte der Muscheln (500 g) in den Korb.
Garen Sie 12 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die offenen Muscheln, lassen Sie die noch geschlossenen im Korb.
Kochen Sie 2 Minuten lang bei 120ºC und Geschwindigkeit 1.
Entfernen Sie die offenen Muscheln und entsorgen Sie die geschlossenen.
Entfernen Sie das vom Kochen übrig gebliebene Wasser.
Tauschen Sie den Korb gegen das Entnahmezubehör aus.
Fügen Sie 200 g in Scheiben geschnittene Zwiebel, fünf halbierte Knoblauchzehen, 200 g geschälte und in Scheiben geschnittene Möhren, 100 ml Weißwein, 100 ml Essig, 60 ml Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Kochen Sie 25 Minuten lang bei 100ºC und Geschwindigkeit 1.
Geben Sie die Muscheln ohne Schalen in ein Gefäß und gießen Sie die Marinade darüber. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4 Portionen