En partant de la base de lait et de riz, nous pouvons varier les ingrédients pour lui donner notre point. Si l'on préfère, on peut enlever le beurre, remplacer les zestes de citron par des zestes d'orange, ajouter d'autres épices comme la cardamome, l'anis étoilé ou la vanille.
Et si nous voulons que notre riz au lait convienne aux végétaliens, nous pouvons éliminer le beurre et remplacer le lait par une boisson végétale de notre choix.
Nous montons l'accessoire fouet sur notre robot de cuisine Küken.
Ajoutez 1,3 litre de lait, 250 g de riz, un bâton de cannelle et un morceau de zeste de citron.
Cuire pendant 40 minutes à 90ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 200 g de sucre et 60 g de beurre.
Cuire pendant 10 minutes à 90ºC et à la vitesse 1.
Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Placez le riz au lait dans des bols, saupoudrez-le de cannelle en poudre et laissez-le refroidir.