Lors de la préparation de cette recette, nous devons tenir compte du temps de repos du boudin noir dans le réfrigérateur, au moins 1 heure avant de le cuisiner.
Pour la cuisson, une bonne option est de l'enrouler dans une pâte feuilletée ou une pâte filo et de la faire cuire au four avec quelques gouttes d'huile sur le dessus.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajouter 300g d'aubergines, bien lavées et coupées en gros morceaux.
Coupez 10 secondes à la vitesse 6.
Retirez les aubergines et mettez-les de côté dans un bol.
Ajoutez 200 g d'oignon pelé et grossièrement haché.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Avec l'oignon haché à l'intérieur du robot, ajoutez les aubergines que nous avions réservées, 200g de haricots cuits bien égouttés, 40g de pignons de pin, 2 petites cuillères de paprika doux, 1 petite cuillère de paprika fort, 60ml d'huile d'olive, du sel et du poivre à volonté.
Dans l'étape suivante (programmée à 20 minutes) nous devons toutes les 5 minutes et avec l'aide de la spatule pousser vers le fond les ingrédients qui sont collés à la paroi du verre. Nous devons faire cela avec le robot arrêté et faire attention à ne pas nous brûler en ouvrant le couvercle.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférez le contenu dans le panier de cuisson et placez une assiette en dessous pour évacuer l'excès d'huile.
Une fois l'huile bien égouttée, placez le mélange sur un film de cuisine transparent, façonnez-le en boudin noir et enveloppez-le bien avec le film lui-même.
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure pour refroidir et compacter.
Après l'heure de repos, nous pouvons sortir le boudin noir du réfrigérateur, enlever le film alimentaire et le faire griller avec quelques gouttes d'huile.
4 portions