La recette peut être réalisée avec du poisson frais, aussi bien du merlu que des crevettes, ou avec du poisson congelé.
Dans ce type de recettes, nous devons alterner entre les différents accessoires ; nous devons faire attention à ne pas nous brûler ou nous couper en les manipulant.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux, 50 g d'oignon, pelé et haché grossièrement, et un bouquet de persil, lavé et bien séché.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez 400g de merlu en morceaux moyens, 300g de crevettes décortiquées et 50g de chapelure.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Transférez la pâte dans un bol et façonnez les boulettes de viande avec les mains farinées. Placez les boulettes de viande sur le plateau à vapeur plat.
Avec l'accessoire lame encore dans le verre et sans le rincer, ajoutez 150 g d'oignon pelé et grossièrement haché et 2 gousses d'ail pelées et coupées en deux.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 40ml d'huile d'olive et assaisonnez à votre goût.
Cuire pendant 8 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à café de paprika doux, 100ml de vin, 300ml d'eau et 1 cube de bouillon de poisson.
Placez le plateau à vapeur profond et le plateau plat sur le dessus avec les boulettes de viande bien réparties à l'intérieur. Mettez le couvercle.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Transférer les boulettes de viande dans un plat à gratin.
Retirez les plateaux à vapeur et remplacez l'accessoire d'extraction par l'accessoire à lame.
Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez la sauce dans la poêle avec les boulettes de viande et faites cuire pendant 5 minutes.
4 portions