Lors de la réalisation de cette recette, la seule chose à garder à l'esprit est que le cabillaud doit être bien dessalé et débarrassé de ses arêtes et de sa peau avant d'être ajouté à la préparation.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 2 gousses d'ail pelées et coupées en deux, 70 g d'oignon nouveau grossièrement haché et un bouquet de persil lavé et bien séché.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
A l'aide de la spatule, poussez vers le fond les restes qui ont pu se coller à la paroi du verre.
Ajouter 400g de morue émiettée.
Coupez 6 secondes à la vitesse 6.
Ajouter 40ml d'huile d'olive.
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 4.
Ajoutez 200g de farine tamisée, 170ml d'eau, 2 œufs (nous vous conseillons de les casser dans un plat séparé pour éviter les restes de coquille), une cuillère à café de levure et du sel et du poivre selon votre goût.
Mixez pendant 1 minute à la vitesse 6.
Vérifiez que la pâte est homogène et fine, si nécessaire répétez l'étape précédente pendant quelques secondes.
Transférer la pâte dans un bol, en la mélangeant bien avec une spatule.
Placez une poêle sur le feu avec beaucoup d'huile d'olive, quand elle est très chaude et à l'aide d'une cuillère, prenez des portions de pâte et faites-les bien dorer des deux côtés.
Lorsque vous les retirez du feu, placez-les dans un plat avec du papier absorbant en dessous pour enlever l'excès d'huile.
4 portions