L'idéal pour préparer cette recette est d'utiliser des fèves et des petits pois frais. On peut aussi utiliser des surgelés, mais il est important qu'ils soient complètement décongelés au moment de la cuisson.
Nous pouvons présenter notre plat avec du poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de menthe fraîche hachées sur le dessus.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajoutez 300 ml d'huile d'olive, 400 g de fèves, 300 g de petits pois, quatre ails pelés et coupés en deux, deux brins de menthe entiers, du sel et du poivre à volonté.
Cuire pendant 30 minutes à 75ºC et à la vitesse 1.
Vérifiez que les haricots et les pois sont bien cuits, si ce n'est pas le cas, revenez à l'étape précédente et programmez 5 minutes à 75ºC et vitesse 1. Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que le point de cuisson souhaité soit atteint.
4 portions