Crème très légère, texture lisse, saveur délicate et très facile à préparer avec notre robot de cuisine.
Égoutter les asperges blanches, en réservant 300 ml du bouillon pour la cuisson.
l'incorporer dans la recette à un stade ultérieur.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajouter 40 ml d'huile d'olive, 20 g de beurre et 500 g d'asperges blanches bien égouttées et coupées en morceaux.
Cuire pendant 8 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajouter 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 200 ml de lait, 300 ml de bouillon d'asperges, 200 ml d'eau, du sel et du poivre à volonté.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
En prenant soin de ne pas nous brûler, nous remplaçons l'accessoire de retrait par l'accessoire de lame.
Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 8.
4 portions