Pour servir cette crème, nous pouvons la faire avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du poivre fraîchement moulu et quelques croûtons qui donneront une touche croquante à notre crème.
Dans ce type de recettes, nous devons alterner entre les différents accessoires ; nous devons faire attention à ne pas nous brûler ou nous couper en les manipulant.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 150g de pois chiches secs.
Hachez pendant 1 minute à la vitesse 10.
Nous vérifions qu'il a été comme une farine fine, si non nous répétons l'étape précédente.
Réservez cette farine dans un bol.
Ajoutez 200 g d'oignon pelé et haché grossièrement, 2 gousses d'ail pelées, 200 g de carotte pelée et coupée en tranches épaisses, 50 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Coupez 10 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
A l'aide de la spatule, poussez vers le fond les restes qui ont pu se coller à la paroi du verre.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez la farine de pois chiches et 1 litre de bouillon de légumes dans le bol du robot.
Placez le plateau vapeur profond et mettez 300g de blettes bien nettoyées et légèrement hachées. Mettez le couvercle.
Cuire pendant 35 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Mettez les blettes dans un bol et retirez le plateau à vapeur. En faisant attention à ne pas se brûler ou se couper, remplacez l'accessoire de retrait par l'accessoire lame. Ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse 6.
Servez la crème avec les blettes sur le dessus.
4 portions