Lors de la préparation de cette recette, nous devons tenir compte du temps de macération précédent de 24 heures, et une fois que la garniture de nos pâtes est prête, nous devons la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Si nous ne trouvons pas de gaufres wonton dans notre supermarché habituel, nous pouvons les acheter dans des établissements spécialisés dans la nourriture asiatique.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajouter 100 ml de sauce soja, 100 ml de vin blanc, 3 cm de racine de gingembre pelée et deux gousses d'ail pelées.
Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Conservez la sauce dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Après ce temps, nous continuons la recette en commençant par l'étape 5.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajouter 250 g de chou chinois légèrement haché.
Coupez 20 secondes à la vitesse 6.
Réservez le chou dans un grand bol.
Ajoutez deux gousses d'ail pelées, 3 cm de racine de gingembre pelée et hachée, 30 ml de sauce soja, 30 ml de sauce Teriyaki et 60 ml d'huile de tournesol dans le bol du robot de cuisine.
Mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez la vinaigrette dans le bol avec le chou, ajoutez cinq ails finement hachés, les deux types de viande hachée, la maïzena et salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et conservez au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique, pendant au moins deux heures.
Une fois le temps de repos écoulé, nous commençons à assembler les pâtés. Placez une cuillerée de garniture au centre de la gaufrette et humidifiez les bords avec de l'eau. Fermez la pâte et, à l'aide d'une fourchette, scellez-les bien.
Ajoutez 1 litre et demi d'eau dans le bol du robot de cuisine sans aucun accessoire à l'intérieur.
Placez le plateau de vapeur profonde sur le dessus du bol de mélange avec le couvercle.
Faites bouillir l'eau pendant 12 minutes à 120º.
Une fois l'eau bouillante, placez les boulettes qui tiennent dans le bac à vapeur, sans les superposer.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC.
Répétez les deux dernières étapes autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites.
Pendant que les pâtes cuisent, égouttez la sauce que nous avions réservée au réfrigérateur et mettez-la dans un bol.
Servez les pâtes accompagnées du bol avec la sauce dans laquelle vous les trempez.
8 portions