Recette traditionnelle de falafel. Ce plat originaire du Moyen-Orient est un véritable délice, en plus d'être un plat sain et une source de protéines végétales. Préparez-le facilement avec le robot de cuisine Küken TOUCH 9000.
Tout d'abord, nous devons avoir 400g de pois chiches à faire tremper au minimum 12 heures.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 200g de pois chiches secs (pas ceux qui sont trempés).
Hachez 30 secondes à la vitesse 10.
Nous vérifions qu'elle a une texture de farine fine, si nécessaire nous répétons l'étape précédente. Il est normal de faire beaucoup de bruit en hachant les pois chiches.
Mettez de côté la farine de pois chiches dans un bol.
Ajoutez les pois chiches qui ont trempé, bien égouttés, 150 g d'oignon pelé et haché grossièrement, 2 gousses d'ail pelées, 2 brins de coriandre et 2 brins de persil, bien lavés, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Ouvrez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez au fond les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches et 1 sachet de levure chimique.
Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Laissez la pâte reposer pendant une heure au réfrigérateur.
On fait des boules avec la pâte, comme si on faisait des boulettes de viande. Enduisez-les de farine de pois chiches et faites-les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive chaude.
Notre falafel est prêt à être consommé, idéalement servi avec une sauce au yaourt (voir conseils).
4 portions