Peu de recettes avec si peu d'ingrédients donnent un résultat aussi extraordinaire que ce gâteau de Santiago.
Tout d'abord, préchauffez le four à 180ºC en montant et descendant la température.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 250g de sucre blanc.
Hachez 30 secondes à la vitesse 10.
Retirez un peu du sucre qui servira à décorer le gâteau, et laissez le reste dans le bol du robot.
Ajoutez le zeste d'un citron bien lavé.
Hachez 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez 4 œufs, nous vous recommandons de les casser dans un plat séparé pour vous assurer qu'il n'y a pas de coquilles d'œufs.
Battez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez 350 g d'amandes brutes. Si vous utilisez de la farine d'amande, l'étape suivante est réglée sur 6 secondes et la vitesse 6.
Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 10.
Versez la pâte dans un moule circulaire d'environ 24 cm, préalablement graissé au beurre.
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 180ºC.
Lorsqu'il a un peu refroidi, démoulez le gâteau et décorez-le avec le sucre glace réservé en utilisant un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques.
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