Si nous voulons, nous pouvons aromatiser notre confiture en ajoutant une épice, nous pouvons utiliser par exemple des graines de cardamome ou de l'anis étoilé. Si nous devons les ajouter, nous devrons le faire après avoir retiré l'accessoire de la lame. L'idéal est de les ajouter au début de la cuisson avec l'oignon, et de les retirer une fois que notre recette est prête.
Gardez à l'esprit que plus la confiture est froide, plus elle sera épaisse.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 1,2 kg d'oignons, épluchés et coupés en six morceaux.
Hachez 20 secondes à la vitesse 5.
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 75 ml d'huile d'olive et 3 g de sel.
Cuire pendant 30 minutes à 110ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 100 ml de vin doux par le trou de remplissage, en le laissant ouvert pour l'étape suivante afin de faciliter l'évaporation de l'alcool.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Ajoutez 150 g de sucre et fermez le trou de remplissage.
Cuire pendant 18 minutes à 110ºC et à la vitesse 2.
Vérifiez la texture de la confiture, en gardant à l'esprit qu'elle s'épaissira davantage en refroidissant. Si elle n'a toujours pas la texture désirée, passez à l'étape suivante.
Cuire pendant 5 minutes à 110ºC et à la vitesse 1.
Vérifiez la texture de la confiture en la laissant refroidir un peu. Si nécessaire, répétez l'étape précédente autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
6 portions