Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de pomme.
Si l'on préfère, on peut aussi remplacer l'huile d'olive douce par de l'huile de tournesol, d'arachide ou de sésame.
Quant au paprika, il peut être doux ou épicé, selon nos préférences.
Coupez le chou horizontalement en lanières de deux ou trois centimètres de large, lavez-le et égouttez-le bien. Mettre de côté dans un grand bol.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajoutez 160 ml de vinaigre de riz, 60 ml d'eau, 2 ails entiers épluchés, 10 g de sel, 20 g de sucre, 45 ml d'huile d'olive douce et 5 g de paprika.
Cuire pendant 5 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Une fois que le mélange est tiède, versez-le sur le chou et remuez bien avec vos mains pendant une minute.
On attend qu'il refroidisse et il est prêt à être mangé ou stocké.
4 portions