Comme nous l'expliquons dans les étapes de la recette, la viande doit reposer avec la sauce pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, bien que l'idéal soit de la faire macérer dès la veille.
Ainsi, si nous avons le temps, nous pouvons choisir de préparer la viande un jour avant, ce qui permet de s'assurer que la viande a bien été imprégnée de la sauce et d'obtenir un résultat final plus savoureux.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 150 ml de sauce barbecue, 10 g de paprika fort, 5 g de paprika doux, 15 g de sucre, 10 g d'origan, 5 g de curry, 25 ml d'huile d'olive, 30 ml d'eau et assaisonnez selon votre goût.
Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 5.
Dans un grand bol, mettez le porc coupé comme pour le ragoût, en morceaux d'environ 3 cm. Ajoutez la sauce que nous avons dans notre robot et mélangez pour que la viande soit bien imprégnée. Couvrir avec du film alimentaire et mettre de côté.
dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortez la viande 15 minutes avant de préparer la recette afin qu'elle ne soit pas trop froide.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajoutez le contenu du bol : la viande et la sauce.
Dans l'étape suivante, à mi-chemin du programme de cuisson, lorsqu'il reste environ 35 minutes, nous ouvrirons le trou de remplissage pour faciliter l'évaporation.
Cuire pendant 70 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 300 g d'oignon émincé.
Cuire pendant 25 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Mettez la viande de côté dans un plateau et dès qu'elle a refroidi, émiettez-la à l'aide d'une fourchette.
8 portions