Il est très facile de faire ses propres profiteroles à la maison et le résultat est spectaculaire. Pour les fourrer, vous pouvez utiliser le parfum que vous voulez : crème, truffe ou crème.
Nous montons l'accessoire d'agitation sur notre robot Küken.
Ajouter 150 ml d'eau, 100 ml de lait entier, 50 g de sucre, 100 g de beurre en morceaux et 1/2 cuillère à café de sel.
Mélanger pendant 8 minutes à 100ºC et à la vitesse 3.
Ajouter 160 g de farine, mélanger avec la spatule et si quelque chose est resté collé à la paroi du verre, le pousser vers le bas.
Mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 3.
Laisser refroidir la pâte pendant 15 minutes dans le bol du robot.
Nous remplaçons l'accessoire de dépose par l'accessoire de lame.
Dans l'étape suivante, programmée à 1 minute, on introduit les œufs un par un par l'orifice de remplissage, en laissant passer quelques secondes entre chaque œuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4.
Verser tout le contenu dans une poche à douille et utiliser la spatule pour verser le mélange dans le verre.
Préchauffez le four à 200ºC.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et, à l'aide d'une poche à douille munie d'un gros embout, former des boules de la taille d'une noix, en laissant un espace d'environ 5 cm entre chaque boule.
Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en augmentant et en diminuant la chaleur, jusqu'à ce que les profiteroles soient dorées.
Une fois le four éteint, ouvrez la porte du four et attendez 15 minutes avant de retirer le plateau.
Une fois qu'ils ont refroidi, nous faisons une petite entaille sur le côté et, à l'aide d'une poche à douille, nous les remplissons de ce qui nous plaît le plus, crème, truffe, crème.
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