Pour accompagner cette recette de ragoût de cou d'agneau, nous pouvons ajouter quelques pommes de terre frites, ou si nous préférons, nous pouvons ajouter les pommes de terre au ragoût avec les carottes et les pois et faire mijoter le tout ensemble.
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
Ajoutez 65 ml d'huile d'olive.
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
Ajoutez les 600 g de viande d'agneau hachée, assaisonnée de sel et de poivre, d'une feuille de laurier et de thym selon votre goût.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 250 g d'oignon et trois gousses d'ail, tous deux épluchés et coupés en rondelles.
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 200 g de petits pois et 200 g de carottes pelées et coupées en rondelles.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Sans ouvrir le couvercle du robot, ajoutez 100 ml de vin par le trou de remplissage, en laissant le bouchon ouvert pour faciliter l'évaporation de l'alcool à l'étape suivante.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
4 portions