En partant de la base de cette recette, nous pourrons à l'avenir faire des croquettes avec différents ingrédients. Il suffira de choisir les ingrédients souhaités et de les ajouter à la pâte de nos croquettes ; légumes, poisson, champignons, et ainsi de suite. La seule chose dont nous devrons tenir compte sera d'adapter le temps de cuisson en fonction des caractéristiques des ingrédients utilisés.
Dans ce type de recettes où l'on doit alterner entre les différents accessoires, il faut faire attention à ne pas se brûler ou se couper en manipulant les accessoires.
Sans aucun accessoire, nous introduisons dans notre robot Küken 500 ml d'eau et deux œufs.
Cuire pendant 16 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Retirez les œufs, rafraîchissez-les avec de l'eau et mettez-les de côté.
Rincez et séchez le bol du robot culinaire et montez l'accessoire lame.
Ajoutez 200 g de jambon cru en morceaux moyens.
Hachez 30 secondes à la vitesse 8.
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Hachez 30 secondes à la vitesse 8.
Réservez le jambon dans un bol.
Ajoutez 60 g d'oignon en morceaux moyens.
Hachez 20 secondes à la vitesse 5.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajoutez 75 ml d'huile d'olive et 100 g de beurre.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez le jambon haché.
Cuire pendant 3 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 300 g de farine, 600 ml de lait, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre à votre goût.
Cuire pendant 5 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez les œufs durs finement hachés.
Remuez 1 minute à 100ºC et à la vitesse 1.
Nous laissons la pâte se tempérer et si nous avons le temps, nous la laissons reposer pendant 12 heures au réfrigérateur.
Formez les croquettes, trempez-les dans l'œuf et la chapelure, et faites-les frire dans l'huile d'olive très chaude.
6 portions