N'oubliez jamais de goûter la sauce avant de la servir et de la laisser à votre goût, tant en termes de goût que de texture. Vous pouvez également préparer une grande quantité et la conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours pour l'utiliser dans d'autres plats.
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
Ajouter 50 ml d'huile d'olive.
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
Ajoutez les filets de porc coupés en morceaux d'environ 4 ou 5 centimètres. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Retirez la viande et mettez-la de côté dans un bol.
Ajoutez 100 g de Roquefort légèrement haché, 200 g de crème liquide et assaisonnez selon votre goût.
Cuire pendant 8 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez le bifteck de surlonge réservé.
Cuire pendant 2 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
4 portions