Lors de la préparation de cette recette, nous devons tenir compte du temps de trempage préalable des pois chiches, au minimum 8 heures.
Pour terminer notre ragoût de pois chiches, nous ajoutons une touche de paprika, de préférence de La Vera, et nous pouvons choisir doux ou épicé, selon nos goûts.
Il est conseillé d'utiliser du lard ou du lard ibérique, car ainsi notre recette sera plus savoureuse.
Tout d'abord, nous mettons 500 g de pois chiches à tremper avec un peu de sel, au moins 8 heures avant de préparer la recette.
Sans aucun accessoire dans notre robot Küken, ajoutez 1 litre d'eau et les pois chiches.
Cuire pendant 45 minutes à 120º et à la vitesse 1.
Égoutter les pois chiches et les mettre de côté.
Rincez le bol de mixage et montez l'accessoire de mixage.
Ajoutez 250 g de lard en petits morceaux.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Retirez le lard, en laissant l'huile qui s'est dégagée à l'intérieur.
Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et assaisonnez selon votre goût.
Cuire pendant 20 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez les pois chiches cuits, le bacon et une cuillère à café de paprika.
Cuire pendant 2 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
4 portions