Vous serez agréablement surpris par le résultat, les haricots sont délicieux et d'une texture beurrée irrésistible.
Si on préfère, on peut remplacer le bacon par des côtes de porc hachées.
Tout d'abord, faites tremper les haricots dans de l'eau avec un peu de sel pendant au moins 12 heures avant de préparer la recette.
Nous montons l'accessoire de brassage sur notre robot de cuisine Küken.
Ajouter 50 ml d'huile d'olive.
Chauffer l'huile pendant 2 minutes à 120ºC et vitesse 1.
Ajouter 250 g de lard haché et assaisonner selon le goût.
Cuire pendant 15 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Mettez de côté le bacon dans un bol séparé.
Ajoutez 150 g d'oignon pelé et haché à la friture.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajouter 100 g de poivron rouge, 100 g de poivron vert, 200 g de tomate mûre et 150 g de carotte, le tout haché pour faire frire. Il est préférable d'éplucher la carotte ou de la racler avec un pinceau.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC vitesse 1.
Ajouter les haricots que nous avons fait tremper, bien égouttés, les gousses d'ail entières sans les éplucher, une feuille de laurier, une cuillère à café de paprika, du poivre et du sel à volonté, et de l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez le chorizo, le lard réservé et l'eau jusqu'à la capacité maximale du verre.
Lorsqu'il reste 20 minutes au programme de cuisson, ajoutez le boudin noir par le trou de remplissage, sans arrêter le robot ni ouvrir le couvercle.
Cuire pendant 60 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Nous testons notre ragoût, si nécessaire nous rectifions le sel et remuons. Si les haricots ne sont toujours pas bien cuits, revenez à l'étape précédente et programmez 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1. Répétez cette étape autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que les haricots soient cuits au degré de cuisson souhaité.
4 portions