Ronde d'agneau farcie aux pommes et aux raisins secs
Recette Ronde d'agneau farcie aux pommes et aux raisins secs
Nous vous présentons une recette typique pour les fêtes et les week-ends, une recette avec laquelle vous pourrez surprendre tout le monde et profiter d'un délicieux repas en famille.
C'est aussi une recette que l'on peut préparer la veille et réchauffer au moment de manger.
Ce type de rond de viande peut être farci avec différents ingrédients selon nos goûts, par exemple : pruneaux dénoyautés, pignons, champignons, poivrons, lardons, olives, etc. Il faut un peu de temps pour le préparer mais le résultat en vaut la peine.
EvaluationDifficultéDébutant
Une recette typique pour les rassemblements ou les célébrations où vous pouvez surprendre vos invités avec un délicieux rond farci aux pommes et aux sultanines.
Rendements1 portionTemps de préparation20 minutesTemps de cuisson1 heure 40 minutesDurée totale2 heures
1gigot d'agneau désossé (environ 1 kg)
2pommes
300gd'oignons nouveaux
100graisins secs sans pépins
40gde saindoux
2cuillères à soupe de concentré de viande
15mld'huile d'olive extra vierge
100mlde vin blanc
1,50ld'eau
Herbes de Provence
Poivre
Sel
Accessoires Küken
Arbre de transmission
Panier de cuisine
Plateau de vapeur profonde
Elaboration
1
Lavez et séchez soigneusement le gigot d'agneau désossé.
2
Placez un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail, étalez le saindoux sur la surface avec une spatule, et répartissez un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence.
3
Placez le gigot d'agneau désossé sur le film alimentaire, en ayant préalablement fait quelques entailles pour essayer d'étaler la viande autant que possible, car il faudra ensuite l'enrouler.
4
Saler et poivrer la viande, ajouter d'autres herbes de Provence et deux cuillères à soupe de concentré de viande bien réparti sur toute la surface.
5
Ajoutez 100 g de raisins secs et deux pommes en morceaux pas trop gros, préalablement lavées et évidées.
6
Roulez la viande à l'aide du film alimentaire, elle doit être serrée et bien fermée pour que les jus ne s'échappent pas pendant la cuisson.
7
Nous plaçons l'arbre d'entraînement dans notre robot Küken et installons le panier de cuisson.
8
Ajoutez 1,5 litre d'eau dans le bol du robot et placez 300 g d'oignons pelés et entiers dans le panier de cuisson.
9
Placez le plateau profond sur le dessus du cuiseur vapeur, insérez le rouleau de viande et mettez le couvercle.
10
Faites cuire en mode vapeur élevé pendant 40 minutes.
11
Retirez délicatement le couvercle, retournez le rouleau de viande et replacez le couvercle.
12
Faites cuire en mode vapeur haute intensité pendant 20 minutes.
13
Placez le rouleau de viande sans le film alimentaire sur une plaque de cuisson, versez le jus de viande restant sur le film sur la viande, ajoutez 100ml de vin blanc et les oignons qui ont été cuits dans le panier.
14
Faites cuire, le four doit être préchauffé à 200ºC, 20 minutes de chaque côté, total 40 minutes.
Lavez et séchez soigneusement le gigot d'agneau désossé.
2
Placez un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail, étalez le saindoux sur la surface avec une spatule, et répartissez un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence.
3
Placez le gigot d'agneau désossé sur le film alimentaire, en ayant préalablement fait quelques entailles pour essayer d'étaler la viande autant que possible, car il faudra ensuite l'enrouler.
4
Saler et poivrer la viande, ajouter d'autres herbes de Provence et deux cuillères à soupe de concentré de viande bien réparti sur toute la surface.
5
Ajoutez 100 g de raisins secs et deux pommes en morceaux pas trop gros, préalablement lavées et évidées.
6
Roulez la viande à l'aide du film alimentaire, elle doit être serrée et bien fermée pour que les jus ne s'échappent pas pendant la cuisson.
7
Nous plaçons l'arbre d'entraînement dans notre robot Küken et installons le panier de cuisson.
8
Ajoutez 1,5 litre d'eau dans le bol du robot et placez 300 g d'oignons pelés et entiers dans le panier de cuisson.
9
Placez le plateau profond sur le dessus du cuiseur vapeur, insérez le rouleau de viande et mettez le couvercle.
10
Faites cuire en mode vapeur élevé pendant 40 minutes.
11
Retirez délicatement le couvercle, retournez le rouleau de viande et replacez le couvercle.
12
Faites cuire en mode vapeur haute intensité pendant 20 minutes.
13
Placez le rouleau de viande sans le film alimentaire sur une plaque de cuisson, versez le jus de viande restant sur le film sur la viande, ajoutez 100ml de vin blanc et les oignons qui ont été cuits dans le panier.
14
Faites cuire, le four doit être préchauffé à 200ºC, 20 minutes de chaque côté, total 40 minutes.
Notes
Ronde d'agneau farcie aux pommes et aux raisins secs
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