Pour préparer cette recette, nous pouvons choisir les champignons que nous aimons le plus, nous pouvons utiliser les préparations de champignons déjà vendues dans les supermarchés ou si nous préférons, nous pouvons utiliser des champignons de saison que nous avons ramassés nous-mêmes.
Si nous voulons que notre sauce soit végétalienne, il suffit de remplacer la crème traditionnelle par une alternative végétale, il est de plus en plus facile d'en trouver dans les supermarchés ; noix de coco, noix de cajou, graines de sésame.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez 150 g d'oignon, épluché et en morceaux moyens, et deux gousses d'ail, épluchées et entières.
Hachez 20 secondes à la vitesse 5.
Retirez le couvercle et, à l'aide de la spatule, poussez vers le bas les restes qui ont pu être laissés sur la paroi du verre.
Ajoutez 300 g de champignons, nettoyés et coupés en gros morceaux.
Coupez 10 secondes à la vitesse 6.
Nous remplaçons l'accessoire lame par l'accessoire dissolvant.
Ajouter 45 ml d'huile d'olive.
Cuire pendant 20 minutes à 100ºC et à la vitesse 1.
Ajoutez 200 ml de crème de cuisson et assaisonnez selon votre goût.
Fermez le couvercle et laissez le trou de remplissage ouvert pour faciliter l'évaporation.
Cuire pendant 10 minutes à 120ºC et à la vitesse 1.
Goûtez la sauce et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire.
Si nous avons ajouté du sel ou du poivre, nous passons à l'étape suivante, sinon, notre sauce est prête.
Cuire pendant 1 minute à 70ºC et à la vitesse 3.
4 portions