Lors de la préparation de cette recette, nous devons tenir compte du temps nécessaire à l'hydratation préalable du couscous, soit 20 minutes.
Si on veut on peut remplacer le couscous par du boulgour pour préparer la recette, c'est une autre version du Tabbouleh qui sera tout aussi délicieuse.
Les tomates que nous utilisons pour préparer notre taboulé doivent être charnues et mûres, nous pouvons choisir par exemple des tomates poires ou similaires.
On met à tremper 200 g de couscous dans un bol avec de l'eau chaude et un peu de sel, il est important que l'eau recouvre complètement le couscous. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Coupez les tomates en cubes d'environ un centimètre et réservez-les dans un bol.
Nous montons l'accessoire lame sur notre robot Küken.
Ajoutez les feuilles de menthe et de persil.
Hachez 8 secondes à la vitesse 7.
Réservez les herbes dans un bol.
Ajoutez 200 g d'oignon de printemps et 100 g de poivron rouge, tous en morceaux moyens.
Hachez 10 secondes à la vitesse 5.
Dans un grand bol, ajoutez le couscous bien égoutté, les herbes, l'oignon nouveau, le poivron et la tomate.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre à votre goût. Ajoutez-le au bol et mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
6 portions