Quando prepariamo questa ricetta dobbiamo tener conto del tempo necessario per idratare precedentemente i fagioli di soia testurizzati, 15 minuti.
Se vogliamo aumentare il sapore della nostra "bolognese" vegana possiamo aggiungere 2 o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro insieme al pomodoro tritato.
In una ciotola idratare la soia testurizzata con il brodo caldo per 15 minuti.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 100 g di pepe verde a pezzi medi, 300 g di cipolla pelata e tritata, 250 g di carota pelata e tritata e 3 pezzi di aglio.
Tritare 30 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 60 ml di olio d'oliva.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere i 600 g di pomodoro, due cucchiai di zucchero, sale, pepe e origano o basilico a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere i fagioli di soia testurizzati ben scolati.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Ora abbiamo il nostro "bolognese" vegano pronto da mangiare.
6 porzioni