Se vogliamo che questa ricetta sia 100% vegana dobbiamo usare il formaggio vegano per gratinare, sono sempre più facili da trovare nei negozi e il sapore è molto riuscito.
Prima di tutto in una pentola sul fuoco mettere abbondante acqua a scaldare con un pizzico di sale, quando l'acqua bolle aggiungere le sfoglie di pasta, è sempre consigliabile aggiungere 3 o 4 sfoglie in più nel caso una si rompa durante la cottura. Una volta che sono cotti secondo il tempo segnato dal produttore, scolarli e trasferirli in una ciotola con acqua fredda.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1 litro d'acqua nella terrina e aggiungere 300 g di bietole lavate e tagliate grossolanamente.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Versare il contenuto del bicchiere nel cestello di cottura per scaricare tutta l'acqua. Possiamo anche usare un colino che abbiamo a casa. Lasciare scolare e continuare la cottura.
Asciugare l'interno del bicchiere e aggiungere 250 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Con l'aiuto della spatola, spingere sul fondo la cipolla che si è attaccata alla parete del bicchiere. Aggiungere 60 ml di olio d'oliva e condire a piacere. Mettete il coperchio e lasciate il tappo di riempimento aperto in modo che il vapore possa uscire.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere le bietole scolate, 300 g di funghi ben puliti e tagliati in piccoli pezzi e un pizzico di sale. Come nel passo precedente, lasciate aperto il tappo di riempimento in modo che il vapore possa uscire.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Trasferire il contenuto nel cestello di cottura con una ciotola o un piatto sotto per scolare l'olio in eccesso.
Riscaldare il forno a 180ºC.
Ora prepareremo la salsa besciamella. Pulire il vetro e mettere l'accessorio per la lama.
Aggiungere 70 g di cipolla, sbucciata e tagliata a pezzi grandi.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 60ml di olio d'oliva, un pizzico di noce moscata e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 70 g di farina e 20 g di amido di mais, con attenzione affinché non si attacchino alla parete del bicchiere.
Cuocere per 3 minuti a 95ºC e velocità 1.
Aggiungere 700 ml di latte di soia e un po' più di sale e noce moscata.
Cuocere per 8 minuti a 95ºC e velocità 3.
Scolare i fogli di pasta che erano in ammollo in acqua fredda, metterli su una superficie piana ben pulita, possiamo usare un grande panno, riempire i cannellini e arrotolarli mettendoli in una pirofila o vassoio. Versare la besciamella sopra e cospargere di formaggio grattugiato per gratinare. Cuocere in forno con la gratinatrice accesa e sono pronti da servire.
Ingredienti
Indicazioni
Prima di tutto in una pentola sul fuoco mettere abbondante acqua a scaldare con un pizzico di sale, quando l'acqua bolle aggiungere le sfoglie di pasta, è sempre consigliabile aggiungere 3 o 4 sfoglie in più nel caso una si rompa durante la cottura. Una volta che sono cotti secondo il tempo segnato dal produttore, scolarli e trasferirli in una ciotola con acqua fredda.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1 litro d'acqua nella terrina e aggiungere 300 g di bietole lavate e tagliate grossolanamente.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Versare il contenuto del bicchiere nel cestello di cottura per scaricare tutta l'acqua. Possiamo anche usare un colino che abbiamo a casa. Lasciare scolare e continuare la cottura.
Asciugare l'interno del bicchiere e aggiungere 250 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Con l'aiuto della spatola, spingere sul fondo la cipolla che si è attaccata alla parete del bicchiere. Aggiungere 60 ml di olio d'oliva e condire a piacere. Mettete il coperchio e lasciate il tappo di riempimento aperto in modo che il vapore possa uscire.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere le bietole scolate, 300 g di funghi ben puliti e tagliati in piccoli pezzi e un pizzico di sale. Come nel passo precedente, lasciate aperto il tappo di riempimento in modo che il vapore possa uscire.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Trasferire il contenuto nel cestello di cottura con una ciotola o un piatto sotto per scolare l'olio in eccesso.
Riscaldare il forno a 180ºC.
Ora prepareremo la salsa besciamella. Pulire il vetro e mettere l'accessorio per la lama.
Aggiungere 70 g di cipolla, sbucciata e tagliata a pezzi grandi.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 60ml di olio d'oliva, un pizzico di noce moscata e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 70 g di farina e 20 g di amido di mais, con attenzione affinché non si attacchino alla parete del bicchiere.
Cuocere per 3 minuti a 95ºC e velocità 1.
Aggiungere 700 ml di latte di soia e un po' più di sale e noce moscata.
Cuocere per 8 minuti a 95ºC e velocità 3.
Scolare i fogli di pasta che erano in ammollo in acqua fredda, metterli su una superficie piana ben pulita, possiamo usare un grande panno, riempire i cannellini e arrotolarli mettendoli in una pirofila o vassoio. Versare la besciamella sopra e cospargere di formaggio grattugiato per gratinare. Cuocere in forno con la gratinatrice accesa e sono pronti da servire.