Deliziosi cannelloni misti con cognac. È una preparazione che richiede tempo, ma una volta che li avete preparati ne varrà la pena, il sapore è spettacolare.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot Küken.
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva.
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 250 g di vitello, 300 g di petto di pollo e 250 g di maiale, tutti e tre i tipi di carne tagliati a pezzi regolari. Condire a piacere con sale e pepe.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 150 g di cipolla, sbucciata e tagliata a pezzi grandi, 150 g di porro, pulito e tagliato a fette spesse, 150 g di carota, sbucciata e tagliata a fette spesse, e condire a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 60 g di paté, 100 ml di cognac e mescolare con una spatola.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Trasferire tutto il contenuto in una ciotola, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per 2 ore in modo che si raffreddi e possa essere tritato meglio.
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
Frullare per 30 secondi a velocità 5.
Togliere la carne macinata dall'interno del bicchiere e ora possiamo preparare i nostri cannelloni in modo tradizionale (vedi suggerimenti).
4 porzioni