Se abbiamo un'intolleranza al lattosio possiamo optare per un latte senza lattosio, o per una bevanda vegetale, per esempio di avena.
Anche per il formaggio grattugiato, possiamo scegliere un'opzione senza lattosio, o una delle opzioni vegane che troviamo sempre più facilmente nei negozi.
Questa ricetta può essere preparata anche con broccoli o cavolo romanesco, o anche combinarne diversi nella stessa ricetta.
Senza alcun accessorio nel bicchiere del nostro robot da cucina Küken, aggiungere 1 litro d'acqua.
Posizionare il vassoio a vapore profondo sopra il robot e aggiungere le cimette di cavolfiore, ben pulite. Mettete il coperchio.
Cuocere a vapore per 60 minuti a 120ºC.
Mettere il cavolfiore da parte in una pirofila o vassoio.
Rimuovere l'acqua in eccesso dal processo di cottura e sciacquare il bicchiere del robot da cucina.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro Küken.
Aggiungere 70 g di cipolla, sbucciata e a pezzi medi.
Tritare 20 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 45 g di burro, 15 ml di olio e un pizzico di sale.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 60 g di farina, 500 ml di latte, un po' di pepe e noce moscata appena macinati e mezzo cucchiaino di sale.
Cuocere per 7 minuti a 120ºC e velocità 3.
Versare la besciamella sul cavolfiore che avevamo messo da parte nel piatto o vassoio.
Aggiungere 150 g di formaggio grattugiato sopra.
Cuocere con la griglia accesa e il forno preriscaldato a 200ºC, tra i 5 e i 10 minuti, giusto il tempo che sia dorato in cima.
4 porzioni