Nella preparazione di questa ricetta dobbiamo tener conto del tempo che la torta ha bisogno di raffreddarsi tra alcune fasi (3 ore nella fase 14 e 1 ora nella fase 14), per poter continuare con la preparazione.
Ecco perché è sempre meglio preparare questa ricetta un giorno prima. Se preferiamo, possiamo usare un altro tipo di marmellata, secondo i nostri gusti.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 150 g di biscotti digestivi rotti con le mani.
Frullare per 10 secondi a velocità 12.
Se rimangono dei pezzi grandi, possiamo ripetere il passo precedente per 3 o 4 secondi.
Aggiungere 100 g di burro freddo.
Cuocere per 3 minuti a 80ºC e velocità 3.
In uno stampo circolare rimovibile di circa 25 cm di diametro, versare il composto e con l'aiuto di un cucchiaio distribuirlo bene su tutta la base dello stampo. Mettere lo stampo in frigo a raffreddare mentre continuiamo con la preparazione.
Immergere 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Senza pulire la ciotola e con l'accessorio lama ancora acceso, aggiungere 100g di panna da montare, 100g di zucchero e i 3 fogli di gelatina, ben scolati.
Cuocere per 3 minuti a 80ºC e velocità 1.
Aggiungere il resto della panna (250g), 250g di mascarpone e 100g di formaggio Philadelphia.
Mescolare 10 secondi a velocità 5.
Togliete lo stampo dal frigorifero e versate il composto sulla base di biscotti e burro. Stendere bene su tutta la superficie e rimettere in frigo per circa 3 ore in modo che acquisisca una consistenza solida.
Trascorse 3 ore, togliere lo stampo dal frigorifero, immergere 2 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Una volta idratati, scolateli e metteteli in una ciotola con la marmellata di fragole, mescolate per amalgamarla bene e scaldatela nel microonde o in una casseruola sul fuoco per qualche minuto, fino a che non abbia una consistenza più liquida. Distribuire bene il composto su tutta la superficie della torta e metterla in frigo per un'altra ora.
10 porzioni