Per pulire le cozze possiamo usare un coltello e una spugnetta di metallo per rimuovere tutto lo sporco.
Quando è il momento di presentare le nostre cozze possiamo farlo con prezzemolo tritato sopra e accompagnato da 1 limone tagliato a metà.
Posizionare il cestello accanto al suo albero di trasmissione.
Aggiungere 500 ml di acqua e una foglia di alloro nella ciotola e metà delle cozze (500 g), ben pulite, nel cestello.
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
Aggiungere l'altra metà delle cozze (500 g) al cestello.
Cuocere per 12 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere le cozze aperte, lasciando quelle ancora chiuse nel cestello.
Cuocere per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere le cozze aperte e scartare quelle chiuse.
Togliere l'acqua rimasta dalla cottura.
Sostituire il cestello con l'accessorio della lama.
Aggiungere 400 g di pomodori maturi tritati, 90 g di scalogni pelati e tritati e tre spicchi d'aglio pelati.
Frullare per 25 secondi a velocità 5.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva, tre peperoni di cayenna, 20 g di farina e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 10 minuti a 100ºC e velocità 1.
Senza aprire il coperchio, versare 200 ml di vino bianco attraverso il foro di riempimento e lasciarlo aperto durante la cottura in modo che l'alcol evapori.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Versare la salsa sulle cozze ed è pronto a servire.
4 porzioni