Quando è il momento di presentare la nostra crema di cavolfiore possiamo farlo con dei crostini, un filo d'olio d'oliva e pepe appena macinato sopra.
In questo tipo di ricette in cui dobbiamo alternare i diversi accessori, dobbiamo stare attenti a non scottarci o tagliarci quando maneggiamo gli accessori.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Introduciamo nel robot 150 g di cipolla sbucciata e tritata, 150 g di porro anch'esso tritato e senza il primo strato e 1 spicchio d'aglio.
Tritare per 1 minuto a velocità 5.
Riservare il contenuto in una ciotola.
Sostituiamo l'accessorio della lama con l'albero di trasmissione del cesto.
Aggiungere 800 ml di acqua nella ciotola e 600 g di cavolfiore tritato nel cestello.
Cuocere per 25 minuti a 120ºC.
Mettere da parte il cavolfiore cotto ed eliminare il brodo di cottura che è rimasto all'interno del bicchiere.
Sostituiamo l'albero di trasmissione del cesto con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 45 g di burro, 45 ml di olio, le verdure tritate e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 200 g di patata sbucciata in piccoli pezzi e un pizzico di sale.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 600 ml di brodo e 30 ml di vino attraverso il foro di riempimento senza aprire il coperchio.
Cuocere per 15 minuti a 100ºC e velocità 1.
Una volta che il contenuto è stato temperato, sostituire l'accessorio di rimozione con l'accessorio della lama.
Aggiungere il cavolfiore cotto.
Frullare per 1 minuto a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Assaggiare la crema e correggere il sale se necessario.
Aggiungere 200 ml di panna, il tuorlo sbattuto di un uovo e un po' di pepe appena macinato.
Frullare per 1 minuto a velocità 5.
6 porzioni