Ricetta tradizionale dei falafel. Questo piatto è originario del Medio Oriente ed è una vera prelibatezza, oltre ad essere un piatto sano e una fonte di proteine vegetali. Preparalo facilmente con il robot da cucina Küken TOUCH 9000.
Prima di tutto dobbiamo avere 400g di ceci da mettere in ammollo un minimo di 12 ore.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 200 g di ceci secchi (non quelli ammollati).
Tritare 30 secondi a velocità 10.
Controlliamo che abbia una consistenza di farina fine, se necessario ripetiamo il passo precedente. È normale fare molto rumore mentre si tritano i ceci.
Mettere da parte la farina di ceci in una ciotola.
Aggiungere i ceci che erano in ammollo, ben scolati, 150 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, 2 spicchi d'aglio sbucciati, 2 rametti di coriandolo e 2 rametti di prezzemolo, ben lavati, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale e pepe macinato fresco a piacere.
Frullare per 10 secondi a velocità 6.
Aprire il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Aggiungere 1 cucchiaio di farina di ceci e 1 bustina di lievito in polvere.
Frullare per 10 secondi a velocità 6.
Lasciate riposare l'impasto per un'ora in frigorifero.
Facciamo delle palline con l'impasto, come se stessimo facendo delle polpette. Rivestirli con la farina di ceci e friggerli in abbondante olio d'oliva caldo.
Il nostro falafel è pronto da mangiare, idealmente servito con salsa allo yogurt (vedi consigli).
4 porzioni