Come abbiamo indicato nel passo 1, dobbiamo mettere a bagno sia le vongole che la ñora, separatamente. Le vongole con un po' di sale per allentare il terreno, e la ñora con acqua calda per idratare e possiamo rimuovere la carne facilmente. In entrambi i casi 15 minuti sono sufficienti.
Prima di tutto mettiamo le vongole a bagno con un po' di sale per allentare la terra che hanno, 15 minuti saranno sufficienti. Allo stesso modo, mettiamo la ñora a bagno in acqua calda per idratarsi.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 180g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente, 150g di peperone rosso lavato e tritato, 250g di pomodoro naturale, anch'esso tritato grossolanamente, uno spicchio d'aglio sbucciato e la polpa della ñora che abbiamo idratato, solo la polpa, senza pelle e semi.
Tritare 15 secondi a velocità 8.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 50ml di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di zucchero e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 700 ml di acqua e un dado da brodo di pesce.
Posizionare il cestello di cottura e all'interno mettere il pesce preparato e le vongole che avevamo messo a bagno, ben lavate per rimuovere i resti di terra.
Per questo prossimo passo lasceremo il tappo di riempimento aperto per permettere al vapore in eccesso di uscire.
Cuocere per 25 minuti a 120ºC e velocità 2.
La nostra zuppa di pesce è pronta.
4 porzioni