È importante scegliere pomodori ben maturi e di qualità per preparare il gazpacho; è la base della ricetta e un prodotto inadatto può compromettere il risultato finale.
Se preferiamo, possiamo pelare i pomodori prima di incorporarli e assicurarci così di non trovare nessuna buccia una volta che li mangeremo.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1 kg di pomodori a pezzi medi, 150 g di pepe verde e 200 g di pepe rosso, tritati e senza i semi, 200 g di cetriolo sbucciato, anch'esso a pezzi medi, 1 spicchio d'aglio, 90 ml di olio d'oliva, 60 ml di aceto, 200 ml di acqua e sale a piacere.
Frullare per 1 minuto e mezzo a velocità 10.
Assaggiare il gazpacho e regolare il sale se necessario. Se è troppo denso per i nostri gusti, possiamo aggiungere ancora un po' d'acqua a questo punto.
Frullare per 1 minuto e mezzo a velocità 10.
Conservare il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore per servirlo freddo.
8 porzioni