Partendo dalla base di questa ricetta in futuro saremo in grado di fare crocchette con diversi ingredienti. Sarà sufficiente scegliere gli ingredienti desiderati e aggiungerli all'impasto delle nostre crocchette; verdure, pesce, funghi, e così via. L'unica cosa di cui dovremo tener conto sarà adattare il tempo di cottura a seconda delle caratteristiche degli ingredienti utilizzati.
In questo tipo di ricette in cui dobbiamo alternare i diversi accessori, dobbiamo stare attenti a non scottarci o tagliarci quando maneggiamo gli accessori.
Senza accessori, nel nostro robot da cucina Küken introduciamo 500 ml di acqua e due uova.
Cuocere per 16 minuti a 120ºC e velocità 1.
Togliere le uova, raffreddarle con acqua e metterle da parte.
Sciacquare e asciugare la ciotola del robot da cucina e montare l'accessorio lama.
Aggiungere 200 g di prosciutto crudo a pezzi medi.
Tritare 30 secondi a velocità 8.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Tritare 30 secondi a velocità 8.
Riservare il prosciutto in una ciotola.
Aggiungere 60 g di cipolla a pezzi medi.
Tritare 20 secondi a velocità 5.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 75 ml di olio d'oliva e 100 g di burro.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere il prosciutto tritato.
Cuocere per 3 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 300 g di farina, 600 ml di latte, un pizzico di noce moscata e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere le uova sode tritate finemente.
Mescolare 1 minuto a 100ºC e velocità 1.
Lasciamo temperare l'impasto e se abbiamo tempo lo lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.
Formare le crocchette, passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle in olio d'oliva molto caldo.
6 porzioni