Osate preparare questi libricini con salsa di funghi in casa, il successo è garantito.
Per prima cosa, stendete i petti di pollo sul piano di lavoro, salateli e pepateli da entrambi i lati e disponete su ogni petto una fetta di prosciutto Serrano e una fetta di formaggio. Con l'aiuto dello spago da macellaio, chiudiamo il pollo e lo mettiamo da parte.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 150 g di cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati.
Tritare 10 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva e condire a piacere con sale e pepe.
Posizionare il vassoio a vapore profondo nel robot e collocare sopra il vassoio a vapore piatto con i libretti. Mettere il coperchio.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere i vassoi per il vapore per un momento. Mettere 250 g di funghi tritati e 50 ml di vino bianco nella ciotola per la cottura a vapore. Sostituire i vassoi del vapore.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Rimuovere nuovamente i vassoi del vapore. Aggiungere 200 ml di panna liquida nella ciotola del robot da cucina. Riposizionare le vaschette per il vapore, a questo punto apriamo il coperchio per un momento, giriamo i libricini e rimettiamo il coperchio.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Togliere lo spago da macellaio dai libretti, disporli in un piatto da portata e versarvi sopra la salsa ai funghi.
4 porzioni