Nasello con frutti di mare in salsa
Delizioso nasello in salsa con vongole e gamberi, ideale da condividere nelle occasioni speciali e per sorprendere tutti con il suo grande sapore. Come abbiamo accennato nella seconda fase della ricetta, è consigliabile rimuovere l'intestino dai gamberi per evitare che il piatto abbia un cattivo sapore. Con l'aiuto di un coltello affilato, praticare un taglio delicato lungo tutta la lunghezza dell'intestino, inserire la punta del coltello sotto la parte centrale e tirare lentamente verso l'alto, in modo da far uscire il tutto senza rompersi. Le teste e i gusci dei gamberi possono essere conservati in un sacchetto nel congelatore e all'occorrenza si può preparare un brodo o un fumetto.
Ricetta gustosa e molto facile da preparare, ideale per le feste e i giorni speciali.
Prima di tutto, mettete le vongole a bagno in abbondante acqua fredda e sale, si consiglia almeno un'ora, in modo che si sciolgano tutte le impurità che possono avere. Prima di aggiungerle alla ricetta, scolatele e lavatele bene.
Sbucciare i gamberi e metterli da parte in un piatto, possibilmente eliminando l'intestino, cosa molto facile da fare con la punta di un coltello.
Fase 3. Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot da cucina küken.
Aggiungere un abbondante mazzetto di prezzemolo e 150 ml di brodo di pesce.
Fase 5. Frullare per 6 secondi alla velocità 6.
Mettete da parte la salsa in una ciotola, usando la spatola per rimuovere i resti che possono essersi attaccati alle pareti del bicchiere.
Fase 7. Aggiungere al bicchiere 100 g di cipolla tritata grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati.
Fase 8. Tritare 10 secondi a velocità 4.
Passo 9. Sostituire l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Fase 10. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.
Fase 11. Cuocere per 9 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 12. Aggiungere un cucchiaio di farina di mais.
Fase 13. Cuocere per 3 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 14. Senza togliere il coperchio, attraverso il foro di riempimento, aggiungere 150 ml di vino bianco, lasciando il tappo aperto per far evaporare l'alcol.
Fase 15. Cuocere per 4 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 16. Aggiungere il sugo riservato. Rimettere il coperchio e chiudere il tappo di riempimento.
Fase 17. Cuocere per 5 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 18. Aggiungere i gamberi sgusciati, le vongole che abbiamo messo in ammollo e condire a piacere.
Fase 19. Cuocere per 10 minuti a 120ºC in modalità bollitura.
In una padella cuociamo i lombi di nasello precedentemente infarinati e conditi con sale e pepe. Non è necessario aggiungere troppo olio.
Fase 21. Presentiamo la nostra ricetta. Disporre i lombi di nasello in un piatto da portata e versarvi sopra la salsa con i gamberi e le vongole.
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Ingredienti
Indicazioni
Prima di tutto, mettete le vongole a bagno in abbondante acqua fredda e sale, si consiglia almeno un'ora, in modo che si sciolgano tutte le impurità che possono avere. Prima di aggiungerle alla ricetta, scolatele e lavatele bene.
Sbucciare i gamberi e metterli da parte in un piatto, possibilmente eliminando l'intestino, cosa molto facile da fare con la punta di un coltello.
Fase 3. Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot da cucina küken.
Aggiungere un abbondante mazzetto di prezzemolo e 150 ml di brodo di pesce.
Fase 5. Frullare per 6 secondi alla velocità 6.
Mettete da parte la salsa in una ciotola, usando la spatola per rimuovere i resti che possono essersi attaccati alle pareti del bicchiere.
Fase 7. Aggiungere al bicchiere 100 g di cipolla tritata grossolanamente e due spicchi d'aglio sbucciati.
Fase 8. Tritare 10 secondi a velocità 4.
Passo 9. Sostituire l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Fase 10. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva.
Fase 11. Cuocere per 9 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 12. Aggiungere un cucchiaio di farina di mais.
Fase 13. Cuocere per 3 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 14. Senza togliere il coperchio, attraverso il foro di riempimento, aggiungere 150 ml di vino bianco, lasciando il tappo aperto per far evaporare l'alcol.
Fase 15. Cuocere per 4 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 16. Aggiungere il sugo riservato. Rimettere il coperchio e chiudere il tappo di riempimento.
Fase 17. Cuocere per 5 minuti a 120 ºC e velocità 1.
Fase 18. Aggiungere i gamberi sgusciati, le vongole che abbiamo messo in ammollo e condire a piacere.
Fase 19. Cuocere per 10 minuti a 120ºC in modalità bollitura.
In una padella cuociamo i lombi di nasello precedentemente infarinati e conditi con sale e pepe. Non è necessario aggiungere troppo olio.
Fase 21. Presentiamo la nostra ricetta. Disporre i lombi di nasello in un piatto da portata e versarvi sopra la salsa con i gamberi e le vongole.