Per preparare questa ricetta possiamo scegliere il tipo di pasta che preferiamo, maccheroni, spirali, nastri. È sempre meglio scegliere una pasta integrale perché apporterà più fibre alla nostra dieta.
Se vogliamo che la nostra ricetta sia adatta ai vegani possiamo eliminare il parmigiano e scegliere un'opzione vegana che troviamo nei negozi, se non lo aggiungiamo non succede nulla. Per preparare il pesto possiamo aggiungere alcune foglie di basilico fresco e riservare alcune foglie anche per guarnire il piatto quando si serve.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1,2 litri d'acqua nella ciotola del robot da cucina e mettere il cestello di cottura.
Aggiungere 350g di broccoli, ben lavati e scartando i gambi più grandi e duri.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 2.
Mettere da parte i broccoli cotti in una ciotola e rimuovere il cestello di cottura.
Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, aggiungere 350 g di pasta a scelta e un piccolo cucchiaio di sale. Mettere il coperchio e lasciare il foro di riempimento aperto. Per default il passo successivo è programmato a 15 minuti, dobbiamo adattare il tempo segnato dal produttore.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 2.
Scolare la pasta riservando parte del liquido per preparare il pesto (100ml sono sufficienti).
Pulire la ciotola del robot da cucina e mettere l'accessorio lama.
Aggiungere i broccoli cotti, 120 g di mandorle tostate, 1 spicchio d'aglio, 100 g di parmigiano grattugiato, 60 ml di olio d'oliva, la scorza di un limone e il suo succo, sale e pepe a piacere.
Frullare per 40 secondi a velocità 6.
Aggiungere 100ml del liquido di cottura riservato.
Mescolare per 15 secondi a velocità 5.
Trasferire la pasta e il pesto in una ciotola e mescolare bene prima di servire.
4 porzioni