Per preparare questa ricetta iniziamo con cuori di carciofo freschi o scongelati, che devono essere cotti prima di fare il paté.
Un'altra alternativa è utilizzare i cuori di carciofo in scatola, dato che sono già cotti dovremo saltare i primi cinque passi della ricetta, mettere l'accessorio per la lama e iniziare dal passo 6.
Posizioniamo il cestello accanto al suo albero motore all'interno del nostro Küken.
Aggiungere 800 ml di acqua e un po' di sale nel bicchiere e 300 g di cuori di carciofo nel cestello.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC.
Raffreddare i carciofi con acqua fredda e scolarli bene in modo che non abbiano acqua.
Togliere il cestello di cottura insieme al suo albero e mettere l'accessorio della lama.
Aggiungere 75 g di formaggio stagionato a pezzi medi.
Tritare 20 secondi a velocità 8.
Aggiungere i cuori di carciofo, 40 g di acciughe, 45 ml di olio d'oliva, 100 g di formaggio cremoso e basilico fresco, pepe e sale a piacere.
Frullare per 10 secondi a velocità 8.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Assaggiare e regolare il sale, il pepe o il basilico se necessario.
Frullare per 10 secondi a velocità 8.
5 porzioni