Perché il nostro pesto sia una salsa di qualità è importante che anche i nostri ingredienti siano di qualità. Utilizzare pinoli freschi, piccole foglie di basilico e un olio extravergine di oliva di buona qualità.
Per conservarlo, è meglio tenerlo in un barattolo di vetro in frigorifero, e si consiglia anche di coprirlo con un cucchiaio di olio d'oliva prima di mettere il coperchio e chiuderlo.
Soffriggere i pinoli in una padella fino a quando sono leggermente tostati. Mettere da parte.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 60 g di basilico pulito senza i gambi più duri, 60 g di parmigiano e 40 g di formaggio di pecora stagionato, entrambi in piccoli pezzi, un aglio sbucciato, i pinoli e 80 ml di olio d'oliva.
Frullare per 1 minuto a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Assaggiare e regolare il sale se necessario.
Frullare per 10 secondi a velocità 5.
4 porzioni