Nel condire i nostri petti possiamo usare erbe aromatiche come timo, origano, rosmarino, secondo i nostri gusti.
Con il succo che i petti rilasciano possiamo preparare una salsa per accompagnarli, un suggerimento è quello di aggiungere un cucchiaio di senape insieme al succo, mescolare bene e coprire i petti con questa salsa.
Preparare la salamoia: diluire 60 g di sale in 600 ml di acqua in un contenitore alto circa 10 cm. Immergere i petti nella salamoia, è importante che siano completamente coperti, coprire con pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 15 minuti.
Posizioniamo il cestello accanto al suo albero motore all'interno del nostro Küken.
Aggiungere 1 litro e mezzo d'acqua nella ciotola del robot da cucina.
Riscaldare l'acqua per 5 minuti a 70ºC e velocità 1.
Togliete i petti dal frigorifero, asciugateli bene con carta da cucina, passateli nell'olio d'oliva, condite con sale e pepe e aggiungete spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Li mettiamo in un sacchetto ermetico adatto alla cottura, lo chiudiamo bene cercando di togliere tutta l'aria che può rimanere dentro.
Introduciamo i petti nel cestello di cottura, è importante che siano completamente coperti d'acqua.
Cuocere per 100 minuti a 65ºC e velocità 1.
4 porzioni