Dalla base di questa ricetta possiamo fare molti tipi diversi di marmellata, dobbiamo solo scegliere la frutta desiderata.
Dato che non tutti i frutti hanno le stesse caratteristiche dobbiamo regolare il tempo necessario per ottenere la consistenza desiderata, per questo facciamo un programma completo di 30 minuti e testiamo la marmellata lasciandola raffreddare leggermente. In seguito, se necessario, programmiamo cicli di 5 minuti fino ad ottenere il risultato desiderato.
Tenete presente che più la marmellata è fredda, più sarà spessa.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot Küken.
Aggiungere 1 kg di prugne in piccoli pezzi, 300 g di zucchero e 60 ml di succo di limone.
Chiudere il coperchio e lasciare aperto il foro di riempimento per facilitare l'evaporazione.
Cuocere per 40 minuti a 110ºC e velocità 1.
Controlliamo che abbia la consistenza della marmellata, quindi ne mettiamo un cucchiaio su un piatto e aspettiamo che si raffreddi. Quando è caldo è sempre normale avere una consistenza più liquida, se ancora non ha la consistenza desiderata passiamo alla fase successiva.
Cuocere per 5 minuti a 110ºC e velocità 1.
Controllare la consistenza della marmellata con il metodo precedente. Se necessario, ripetere il passo 6 tante volte quanto necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6 porzioni