Come abbiamo spiegato nel primo passo della ricetta, il pollo deve essere lasciato riposare con le spezie per un minimo di 2 ore prima di prepararlo, anche se l'ideale è averlo dal giorno prima.
Quindi se abbiamo tempo possiamo scegliere di preparare la carne un giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero, così facendo ci assicuriamo che la carne sia stata ben impregnata di spezie, ottenendo un risultato finale più gustoso.
Prima di tutto prepariamo il pollo; lo tagliamo a strisce e lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo 5 g di curcuma, 2 g di cayenna e sale e pepe a piacere. Mescolare il tutto in modo che il pollo sia ben coperto dalle spezie e lasciarlo riposare per un minimo di 2 ore.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot Küken.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva.
Riscaldare per 2 minuti a 100ºC e velocità 1.
Aggiungere la carne riservata.
Cuocere per 15 minuti a 100ºC e velocità 1.
Aggiungete 250 g di cipolla e tre aglio, tutti sbucciati e affettati, 150 g di pepe rosso e 150 g di pepe verde, a strisce, e un po' di sale.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
4 porzioni