La ricetta può essere fatta con pesce fresco, sia nasello che gamberi, o con pesce congelato.
In questo tipo di ricette dobbiamo alternare i diversi accessori e dobbiamo stare attenti a non bruciarci o tagliarci quando li maneggiamo.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 2 spicchi d'aglio, pelati e dimezzati, 50 g di cipolla, pelata e tritata grossolanamente, e un mazzetto di prezzemolo, lavato e ben asciugato.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Aggiungere 400g di nasello a pezzi medi, 300g di gamberi sgusciati e 50g di pangrattato.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Trasferire l'impasto in una ciotola e formare le polpette con le mani infarinate. Mettere le polpette sul vassoio piatto per il vapore.
Con l'accessorio lama ancora nel bicchiere e senza sciacquarlo, aggiungere 150 g di cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente e 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a metà.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 40ml di olio d'oliva e condire a piacere.
Cuocere per 8 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 1 cucchiaio di farina di mais, 1 cucchiaino di paprika dolce, 100 ml di vino, 300 ml di acqua e 1 dado da brodo di pesce.
Posizionare il vassoio a vapore profondo e il vassoio piatto sopra con le polpette ben distribuite all'interno. Mettete il coperchio.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Trasferire le polpette in una casseruola.
Rimuovere i vassoi del vapore e sostituire l'accessorio di rimozione con l'accessorio della lama.
Frullare per 10 secondi a velocità 6.
Aggiungere la salsa alla padella con le polpette e cuocere per 5 minuti.
4 porzioni