D'altra parte, se vogliamo che la nostra ricetta della crema di zucchine sia adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio, possiamo non aggiungere formaggio o sostituirlo con 100 ml di bevanda vegetale, la bevanda di soia è ottima ma possiamo scegliere qualsiasi altra.
Quando andiamo a comprare le zucchine, mi raccomando che siano sode al tatto. Compatto, senza urti o macchie, e che si veda che sono pesanti in relazione alle loro dimensioni.
È preferibile prendere quelli piccoli o medi, perché quelli più grandi tendono ad avere più semi all'interno e sono meno teneri.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 45 ml di olio d'oliva.
Riscaldare per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 500 g di zucchine e 400 g di patate a cubetti di media grandezza, circa due centimetri. Sbucciare le patate.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 400 ml di acqua e un po' di sale.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Sostituiamo l'accessorio di rimozione con l'accessorio lama.
Aggiungere i quattro formaggi.
Frullare per 30 secondi a velocità 6.
4 porzioni