A seconda se ci piacciono le tagliatelle più o meno brodose, nelle preparazioni future possiamo regolare la quantità di brodo che aggiungiamo.
Se al momento di preparare la ricetta non abbiamo il brodo di pollo possiamo usare un altro tipo di brodo di carne o vegetale, o semplicemente acqua.
Vi consigliamo di gustare questa ricetta non appena l'avete preparata, perché se riposa troppo a lungo le tagliatelle possono essere troppo cotte e il brodo può essere consumato.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva.
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 500 g di costole di maiale, tritate e condite a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Riservare le costole in una ciotola.
Aggiungere 100 g di cipolla e due spicchi d'aglio, entrambi sbucciati e tagliati a fette non troppo spesse.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 80 g di pepe verde e 80 g di pepe rosso, entrambi a pezzi medi, e 250 g di carciofo senza le foglie dure e tagliato a spicchi.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere le costole di maiale e 100 ml di vino bianco.
Chiudere il coperchio lasciando il foro di riempimento aperto per facilitare l'evaporazione dell'alcol.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere le tagliatelle, il brodo di pollo e un pizzico di sale.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
4 porzioni