Sarete piacevolmente sorpresi dal risultato, i fagioli sono deliziosi e con un'irresistibile consistenza burrosa.
Se preferiamo, possiamo sostituire la pancetta con delle costolette di maiale tritate.
Prima di tutto, mettere a bagno i fagioli in acqua con un po' di sale per almeno 12 ore prima di preparare la ricetta.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva.
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 250 g di pancetta tritata e condire a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Mettere da parte la pancetta in una ciotola separata.
Aggiungere 150 g di cipolla pelata e tritata per soffriggere.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 100 g di peperone rosso, 100 g di peperone verde, 200 g di pomodoro maturo e 150 g di carota, tutti tritati per friggere. La carota è meglio sbucciata o raschiata con una spazzola.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC velocità 1.
Aggiungere i fagioli che avevamo messo in ammollo, ben scolati, gli spicchi d'aglio interi senza sbucciarli, una foglia di alloro, un cucchiaino di paprika, pepe e sale a piacere, e acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere il chorizo, la pancetta riservata e l'acqua fino alla capacità massima del bicchiere.
Quando rimangono 20 minuti nel programma di cottura, aggiungere il sanguinaccio attraverso il foro di riempimento, senza fermare il robot o aprire il coperchio.
Cuocere per 60 minuti a 120ºC e velocità 1.
Testiamo il nostro stufato, se necessario correggiamo il sale e mescoliamo. Se i fagioli non sono ancora ben cotti, tornare al passo precedente e programmare 10 minuti a 120ºC e velocità 1. Ripetere questo passaggio tutte le volte che è necessario fino a quando i fagioli sono cotti al grado di cottura desiderato.
4 porzioni