Per accompagnare questa ricetta di collo d'agnello in umido possiamo aggiungere delle patate fritte, o se preferiamo, possiamo aggiungere le patate allo stufato insieme alle carote e ai piselli e stufare tutto insieme.
Montiamo l'accessorio per mescolare sul nostro robot da cucina Küken.
Aggiungere 65 ml di olio d'oliva.
Scaldare l'olio per 2 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere i 600 g di carne d'agnello tritata, condita con sale e pepe, una foglia di alloro e timo a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 250 g di cipolla e tre spicchi d'aglio, entrambi sbucciati e tagliati a fette.
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 200 g di piselli e 200 g di carote pelate e affettate.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Senza aprire il coperchio del robot, aggiungere 100 ml di vino attraverso il foro di riempimento, lasciando il tappo aperto per facilitare l'evaporazione dell'alcool nella fase successiva.
Cuocere per 10 minuti a 120ºC e velocità 1.
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