Qualcosa che dobbiamo prendere in considerazione quando prepariamo la ricetta è idratare la ñora precedentemente in acqua, con mezz'ora sarà sufficiente.
Per preparare la ricetta è meglio usare calamari freschi, sono facili da trovare durante tutto l'anno nella nostra pescheria, ma se non riusciamo a trovarli possiamo anche usarli congelati, basta scongelarli per un po' prima di iniziare a cucinare.
Montiamo l'accessorio lama sul nostro robot Küken.
Aggiungere 300 g di cipolla sbucciata e tagliata a pezzi grandi, 100 g di porro senza il primo strato e tagliato a fette, e i due spicchi d'aglio.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Tritare 6 secondi a velocità 6.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 50 ml di olio d'oliva e condire a piacere.
Cuocere per 15 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 500 g di calamari ben lavati e tagliati ad anelli, le due foglie di alloro e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 6 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 600 g di patate sbucciate e tagliate a pezzi, 200 g di piselli congelati, 70 ml di vino bianco, 400 ml di brodo di pesce, 100 ml di acqua, un dado da brodo di pesce e la polpa della ñora precedentemente idratata.
Cuocere per 25 minuti a 120ºC e velocità 1.
Il nostro stufato è preparato e pronto da servire.
4 porzioni