La ricetta originale non includeva la pancetta o la salsiccia nera, è stato nel corso degli anni che la ricetta si è evoluta fino a diventare questa deliziosa ricetta tipica dei paesi di montagna.
Un piatto che si raccomanda di mangiare caldo per godere meglio della sua consistenza e del suo sapore.
Montiamo il disco della grattugia insieme all'albero motore nel nostro robot da cucina Küken.
Mettiamo il disco in posizione di affettare, chiudiamo il coperchio e apriamo il foro di riempimento.
Programmare il robot 1 minuto a velocità 5.
Tagliare il cavolo in pezzi che passino attraverso il foro di riempimento e tritarlo con l'accessorio spingi-cavo incluso nella macchina. Se vediamo che il bicchiere del robot è troppo pieno, tagliamo il cavolo più volte. Una volta che tutto il cavolo è stato tagliato, fermare il robot se è ancora in funzione. D'altra parte, se il tempo è scaduto e non abbiamo ancora tagliato tutto il cavolo, ripetere il passo precedente.
Mettere il cavolo da parte in una ciotola.
Sostituiamo il disco della grattugia e il suo albero con l'accessorio lama.
Aggiungere tre spicchi d'aglio sbucciati.
Tritare 20 secondi a velocità 5.
Togliere il coperchio e con l'aiuto della spatola spingere sul fondo i resti che possono essere rimasti sulla parete del bicchiere.
Sostituiamo l'accessorio lama con l'accessorio di rimozione.
Aggiungere 70 ml di olio d'oliva, 250 g di pancetta a strisce larghe 1 cm e sale e pepe a piacere.
Cuocere per 5 minuti a 120ºC e velocità 1.
Aggiungere 125 ml di acqua e 500 g di patate pelate e tagliate a pezzi.
Cuocere per 5 minuti a 120º e velocità 1.
Aggiungere il cavolo tritato e un po' di sale.
Cuocere per 20 minuti a 120ºC e velocità 1.
Mettere il trinxat in una ciotola di servizio e aggiungere la salsiccia nera tritata sopra.
4 porzioni